I gamberi al latte di cocco sono un piatto cremoso e aromatico che unisce la dolcezza del latte di cocco con il sapore delicato dei gamberi. Ecco una ricetta semplice per prepararlo:
Ingredienti:
- 500 g di gamberi (sgusciati e puliti)
- 1 cucchiaio di olio di cocco o olio d'oliva
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 1 peperoncino rosso fresco o secco (opzionale, tritato)
- 1 cucchiaio di zenzero fresco (grattugiato)
- 1 lattina (400 ml) di latte di cocco
- 2 cucchiai di pasta di curry rosso (o curry in polvere, se preferisci)
- 1 cucchiaio di salsa di pesce (opzionale, per un tocco salato)
- 1 cucchiaino di zucchero (per bilanciare i sapori)
- Succo di 1 lime (o limone)
- Sale e pepe nero (a piacere)
- Coriandolo fresco o prezzemolo (per guarnire)
Procedimento:
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Preparazione dei gamberi:
- Se non sono già puliti, sguscia i gamberi e rimuovi il filo intestinale.
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Soffritto:
- In una padella ampia o in un wok, scalda l'olio di cocco o l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai rosolare fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.
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Aromatizzazione:
- Aggiungi l'aglio tritato, il peperoncino (se usato) e lo zenzero grattugiato. Cuoci per un paio di minuti fino a quando rilasciano il loro profumo.
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Preparazione della salsa:
- Aggiungi la pasta di curry rosso (o il curry in polvere) e mescola bene per amalgamare gli aromi. Versa il latte di cocco nella padella e mescola fino a ottenere una salsa omogenea.
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Cottura dei gamberi:
- Porta la salsa a leggera ebollizione, quindi riduci il fuoco e aggiungi i gamberi. Cuoci per circa 3-5 minuti, o fino a quando i gamberi diventano rosa e opachi. Non cuocere troppo a lungo per evitare che diventino gommosi.
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Condire:
- Aggiungi la salsa di pesce (se usata), lo zucchero e il succo di lime. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe a piacere.
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Servire:
- Guarnisci con coriandolo fresco o prezzemolo tritato e servi caldo. Questo piatto si sposa bene con riso basmati, riso jasmine o noodles.
Buon appetito!
